在云南瀘西的蔬菜種植中，有種植面積比較小的普菜，如茄子、辣椒、西紅柿、黃瓜、小油菜、菠菜等，也有規模種植、全國聞名的香蔥。

從種植難度上來說，香蔥不是很好種，生長適宜溫度為15-25℃，耐熱不耐寒，種不好就會長得細小、發黃，干葉特別多，植株不分蘗也不往高處長。所以要把香蔥種好，掌握播種方法，先把苗出好是關鍵。

首先要選擇肥沃的保水保肥地塊種植，土壤要松軟，透氣性要好。整地前保持土壤松軟潮濕，然后施足底肥，每畝地施入1000公斤的腐熟有機肥和過磷酸鈣50公斤。最后深翻土壤，使肥料均勻摻入土壤中，耬平，做成平畦待播種。
香蔥種子出苗較快，但要用當年的新種子播種。種子條播，按照15-20cm的行距劃溝播種，溝深1.5cm左右，如果太淺，根系下扎不深，苗會比較弱。
香蔥是不斷分蘗，叢狀生長，所以播種時要保持適當的距離，可以10cm左右放六七粒種子（保證有三到五棵的出苗）。如果是小苗采收可不進行移栽，如果想讓香蔥長得特別大，可進行移栽，保持行距為40cm，株距為30cm。
香蔥出苗時間較長，為了保持出苗期間土壤濕潤，可以覆蓋地膜，但是要勤觀察，一有出苗就揭開地膜。也可以三四天噴一次水，最好不要大水灌。
香蔥的根系為須根系，上面根毛很少，吸收水肥的能力弱，對養分需求較多。所以為了促進香蔥分蘗，要多施鉀肥；為了葉色好看，防治黃葉，要注意施入硼鎂等微肥；為了防止干尖干燒心，要注意鈣肥的施入，同時追施三次肥：

香蔥長有五六片葉時開始追肥，以氮肥為主，加入適量鈣肥，具體可以追施尿素、硝銨、硝酸鈣或者氯化鈣，可每畝地用鄂中29-0-6/30-0-5高塔復合肥5-10㎏；

15-20天之后第二次追肥，配合施入磷鉀肥，促進香蔥分蘗、生長，可每畝地追施鄂中高塔17-17-17硫基肥10-20㎏；
間隔15-20天后第三次追肥，可以不再追施鈣肥，適當加大鉀肥的用量，促進光合產物轉移和積累，可以繼續用上述肥料配施，也可以追施鄂中18-5-22含量的肥料，每畝追肥10公斤左右。
香蔥通常追肥這3次，如果葉片發黃，可以噴施磷酸二氫鉀或含鎂的葉面肥2-3次，促進葉色濃綠，防止干尖。